¡Hola! ¿Como están? El mes pasado no pude publicar ninguna receta:( pero este mes prometo publicar muchísimas receta nuevas! de hecho, se me ocurrió algo, les voy a compartir en instagram los lugares en los que se coma super delicioso para que puedan ir a visitarlos, tengo un par de lugares en Yucatán que se que les van a gustar!

No se si ya les había contado que cuando recién entré a la escuela (un poquito antes) yo amaba la repostería y todo referente a ello, pero saben, después de un rato, me di cuenta que lo mío era más la cocina salada, cualquier tipo, cocina fría ó cocina caliente, ambas me encantan, pero sorprendentemente las recetas que tengo preparadas para estas semanas son puras recetas dulces 🙁 bueno solo tengo esta y otra más, pero las que siguen después de estas dos si serán saladas, para que hagan comida riquísima en su casa.

Este San Valentín quise compartirles estos lindísimos Eclairs que parecen comprados de alguna pastelería elegante (tal vez no, pero siento que me quedaron lindos jajaja), son ideales para regalarlos este San Valentín y sale mucho más barato hacerlos tu mismo! ya verás que es facilísimo!

Al final de este post pueden encontrar otras 8 ideas restantes para San Valentín hechas por mis amigas Bloggers! Seguro les van a encantar!

Eclairs

Porciones: 18 piezas aprox  Tiempo: 1 hora  Dificultad: Medio

Ingredientes:

Para la Masa Choux:

  • 250 ml de Agua.
  • 100 gr de Mantequilla.
  • 1 cucharada de Azúcar. (opcional)
  • 1 cucharadita de Sal.
  • 150 gr de Harina.
  • 2 piezas de Huevo + 1 huevo extra batido (se utilizara lo necesario de este último)

Para la Crema del Relleno:

  • 250 ml de Leche.
  • 2 piezas de Yema de Huevo.
  • 40 gr de Azúcar.
  • 15 gr de Harina de todo uso.
  • 15 gr de Fécula de Maíz.
  • 1 cucharada de Vainilla.

Para la decoración:

  • Betún de Chocolate. (Aquí puedes ver una receta)
  • Chocolate Derretido.*
  • Pistaches picados.
  • Frambuesas.

Procedimiento:

Para la Masa Choux:

  1. Calienta el agua y agrega la mantequilla, azúcar y sal,  espera a que la mantequilla se derrita.**
  2. Agrega el harina de golpe e incorpora, mueve hasta que la masa quede homogénea y se haya secado un poco por el calor.
  3. Agrega los dos huevos uno a uno, después bate el tercer huevo y ponle solo la cantidad que necesite la masa para que quede como la del video. (yo usé 2 huevos y medio)
  4. Pasa la masa a una manga pastelera que tenga una duya de estrella grande.
  5. En una charola para horno que tenga papel para horno ó un tapete de silicon haz lineas de aproximadamente 6 cm.
  6. Hornea a 200C por aproximadamente 15 minutos.

Para la Crema del Relleno:

  1. Pon a calentar la leche.
  2. En un bowl bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se vean un poco blancas.
  3. Pasando por un colador agrega el harina, fécula de maíz y pizca de sal, bate hasta incorporar.
  4. Incorpora la vainilla.
  5. Toma unas cucharadas de leche caliente y viértelas sobre la mezcla de yema de huevo, ve batiendo para temperar las yemas de huevo, ya que le hayas puesto 1/4 de la leche puedes pasar la mezcla de yema a la olla.
  6. Cocina la crema hasta que veas que haya espesado un poco.
  7. Deja que enfríe y ponla en una manga pastelera con una duya circular mediana, una de estrella mediana ó bien una duya que sirva para rellenar.

Para el armado de los Eclairs:

  1. Haz unas cruces en la parte de abajo del eclair.
  2. Rellena con la crema.
  3. Para la primera versión: Con una glasea los eclairs con el betún de chocolate, agrega pistaches picados y frambuesas.
  4. Para la segunda versión: Sumerge el eclair en el chocolate derretido, agrega pistaches picados y frambuesas.

Notas:

* Yo usé chispas de chocolate color rosa y les agregué una cucharada de aceite de cocina, las derretí en el microondas en intervalos de 10 segundos.

**En la preparación de la Masa Choux el agua no puede hervir antes de que la mantequilla se derrita.



¡Listo! Aquí te comparto las otras 8 ideas que mis amigas bloggers y yo les preparamos con mucho cariño para que tengan un #DulceSanValentín ! <3

  1. Bruni’s Boulangerie – Pay de Zarzamoras
  2. Clo by Clau – Postales para San Valentín
  3. Amor en Berza – Galletas Garabato
  4. La Jaula de la Golondrina – Eclairs
  5. Casa Haus – Imprimible para San Valentín
  6. Kik and Bake – Pink Velvet para beber
  7. Blá – Torta de Plátano y Chocolate
  8. The Sweet Molcajete – Macarons de Corazón rellenos de Nutella
  9. Cryscocina – Brownies de Corazón

El año pasado hice una estación de Smores lindísima, misma que también formó parte de una colaboración con mis amigas bloggers (en ese post también puedes ver muchas más ideas para San Valentín!) El post lo puedes ver dando Click AQUÍ.

Cuéntame ¿Que te parecieron estas ideas super lindas para San Valentín?

-Un grande abrazo, Ana.

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12 comments

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Ana! Se ven deliciosos! Curiosamete cuando aun no estudiaba gastronomía tambien me encantaba la repostaria y me pasó igual que a ti que al entrar cambie por lo salado, yo creo que en mi caso me di cuenta de que lo salado se prestaba mas para experimentar que lo dulce que tiene que ser mas exacto, de todas formas me encanta comer postre y esta receta seguro la preparo para compartir!

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Hola Bel! Muchas gracias! tu Pink Velvet se ve igual de buena!! me muero por probarla! jajaja es algo muy loco por que yo estaba firme con que quería estudiar pastelería y repostería y ahorita AMO la cocina salada! ya quiero publicar las recetas que tengo en mente por que como que han sido muchas recetas dulces últimamente! un abrazo!

– Ana.

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Se ven mega riquísimos Ana!!! Y sí te quedaron súper lindos, ni mandados a hacer en una fina pastelería 🙂 Yo la verdad sigo prefiriendo los postres, pero ya le estoy entrando a experimentar más con la comida salada, jeje. No me ha ido tan mal. Tu video súper bonito, como siempre Un beso Ana, y ya quiero ver las recetas que nos tienes preparadas!!!

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Que linda Mich! muchas gracias!tu receta también esta padrísima! te mando un abrazo grande!

-Ana.

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¡Anita! pero que delicia ¡los eclairs me encantan! los tuyos tienen que estar riquísimos, esta receta sin duda la anoto en mi lista de pendientes, Besos!

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Hola Crys! Muchas gracias! tus Brownies se ven riquísimos!! te mando un abrazo!

-Ana.

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Ana, no te quedaron lindas, sino lindísimas!!! Claro que parecen de una repostería, de la mejor!!!! Gracias por compartir 😀

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Muchas gracias Ro! te mando un abrazo!

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Ana, pero por supuesto que parecen que han sido comprados en una pastelería elegante. ¡Muchas felicidades!
Eres toda una profesional. Lástima que ya no te guste tanto la cocina dulce porque lo haces excelente.
Lo bueno es que de vez en cuando tendremos este tipo de delicias por aquí.
¡Un abrazote!

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Que linda Maribel! Muchas gracias! sii a pesar de que la cocina dulce ya no es mi favorita disfruto mucho la decoración de repostería, te mando un abrazo!

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