¡Hola! Como han estado? Este mes vamos a comenzar con una receta muy mexicana: Sopa Azteca o Sopa de Tortilla. El origen de este platillo se remonta en el Estado de Tlaxcala en la época prehispánica. Su ingrediente principal son las tiras de tortilla doradas, también lleva chile pasilla, aguacate, cubitos de queso, crema y chicharrones, este platillo es uno de mis favoritos de la cocina mexicana.

Vamos a ver la receta:

Sopa Azteca

Porciones: 4 porciones  Tiempo: 1 hr y media Dificultad: Medio

Ingredientes:

  • 12 tortillas. (pueden ser tortillas viejas)
  • 3 tomates asados sin piel.
  • 4 piezas de chile pasilla.
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados.
  • 2 ramitas de Epazote. (yo tuve una confusión y exagere con la cantidad que le puse, pero solo son dos ramitas, no manojos)
  • 1 litro y medio de Caldo de pollo.
  • Queso panela cortado en cubitos al gusto.
  • Aguacate al gusto.
  • Chicharrón de cerdo al gusto.
  • Crema al gusto.
  • Manteca de cerdo.
  • Aceite vegetal.
  • Sal.
  • Pimienta.

Procedimiento:

  1. Cortar las tortillas en julianas y freírlas en aceite vegetal.
  2. Cortar el chile pasilla en aros y freír en aceite vegetal.
  3. Licuar los tomates con la cebolla, el ajo, media taza de tiritas de tortillas fritas y 1 chile pasilla cortado en aros y dorado hasta lograr un puré.
  4. Freír el puré en manteca de cerdo caliente hasta que tome consistencia.
  5. Incorporar el caldo de pollo y llevar a ebullición, sazonar con sal y pimienta, agregar epazote y dejar hervir 3 minutos más.
  6. En un tazón agregar las tortillas en juliana y el caldo, acompañar con los aros de chile pasilla, el aguacate, queso panela, chicharrón y crema.

Esta receta es tan deliciosa y no es tan difícil hacerla, es rápida y muuuy mexicana, si quieres sorprender a tu familia ó amigos este fin de semana patrio no hay nada mejor que esta deliciosa sopa.

-Un grande abrazo, Ana

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